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色が変わる!不思議なジュース

こんにちは!台所実験家サッキィです。
皆さん、毎日の台所ワーク楽しめていますか?
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さっそく今日の実験をご紹介!
(動画もあるのでみてね)

今日の実験「色が変わる?!不思議なジュース

必要な時間 20分
難易度 ★★★★☆

この実験をするには・・・

用意するもの

・バタフライピー(お茶・花)
・レモン汁
・カルピス
・氷

手順

1.バタフライピーにお湯を少量注ぎ色素を抽出する

2.グラスに氷を入れカルピスを注ぐ

3.バタフライピーの抽出液を注ぐ

 ☝ここが変色ポイン!

4.最後にレモン汁を垂らすと色が変わる

 ☝ここが変色ポイン!

実験の結果

≪変化1≫
カルピスとバタフライピーの層ができて、カルピスに接する部分はほのかに紫、上部は青で3層になった

≪変化2≫
レモン汁を垂らすとたちまち赤紫色に変化

台所実験家サッキィの解説

バタフライピーの色素が変わる理由をここでは分かりやすく説明します。

紫キャベツにはアントシアニンという色素が含まれています。

アントシアニンは酸性〜中性~アルカリ性に変化する過程で色が変わるという特徴を持っているんです。

酸性のとき: 赤紫~紫色
中性のとき: 青色
アルカリ性のとき: 青緑色

今回は、実験の最初は青色でした。
次にレモン汁を入れると紫色になりました。トニックウォーターが酸性の性質を持っていることが予想されます。

まとめ

今回は子どもが大好きなカルピスを使っての実験でした。
色が変わった後も美味しく飲めるので子どもたちも頼みながら体験できる実験です。ジュースの飲み過ぎに注意して是非おうちでもやっていみてください。

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