2020年3月2日– date –
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ラボの紹介
食へのこだわり
【「食にこだわってますよね~」って言われるけど】 こんな仕事をしていると、 「ファストフード店とか行かないんでしょ~」とか 「無添加じゃないとだめですよね?」とか 「買ってる野菜は無農薬ですよね?」とか言われます。 全然そんなことないですけど... -
イベントレポート
100年以上つづく麹屋、井上糀店さんに習う味噌づくり
【井上糀店の麹づくりの伝統をまもりたくて】 「井上糀店」は高知四万十町に100年以上つづく麹屋さんです。 こちらの7代目店主井上さんにお味噌づくり(麦みそ)を教えていただきました。 こちらの麹屋さんの麹は、米をかまどで蒸して菌を付け、もろぶたに...
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