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土佐田舎寿司は、すし飯に柚の酢を効かせて、りゅうきゅう、みょうが、しいたけなどのにぎり寿司や、たけのこ、こんにゃくなどを詰めた寿司など、田舎の食材を用いて作られた郷土料理です。彩り豊かな野菜が皿鉢（大皿）を飾り、土佐のおきゃく（宴会）の...