こんにちは！台所実験家サッキィです。
皆さん、毎日の台所ワーク楽しめていますか？
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さっそく今日の実験をご紹介！
（動画もあるので見てね！）
今日の実験 「みそ玉づくり―二種類のだし比べ」
必要な時間 ２０分
難易度 ★★★☆☆
用意するもの
【材料 みそ玉 4個分】
・味噌 60g
・だし粉 小さじ１～２
・乾燥わかめ 大さじ２
・お麩 お好みでトッピング
【使う道具】
・ラップ
・計量スプーン
・マステ
手順
※写真は一個分の作り方
１．味噌をはかり、だし粉、味噌汁の具を混ぜる
２．丸める
３．トッピングを乗せてラップで包みマステでとめる（冷蔵で1ヶ月保存可）
４．食べるときはお椀に入れて150㏄のお湯を注ぐ
結果
二種類のだしの違いは・・・・
どちらも美味しかった！
➀かつお節と昆布がミックスされたもの
だしの種類が2つ以上で少し複雑なうま味（味の相乗効果）
②宗田節オンリー
シンプルだけど宗田節のうま味がガツンときいていた
台所実験家サッキィの解説
宗田節とは…宗田節とは、メジカ（ソウダガツオ）からつくられた魚の節のこと。メジカは鰹に比べ血合いが多く、コクのあるだしが出て、香りも濃厚。煮物やそばつゆなどしっかりした味付けをする料理によく合う。ほとんどが業務用として流通していて、日本料理店や老舗の蕎麦屋などで使われている。
味の相乗効果…2種類のうま味が合わさることでうま味が2倍以上の3倍、4倍にも増幅される効果
まとめ
忙しい朝これさえあればほっこり味噌汁を楽しむことができます。
冷蔵庫で1ヶ月ほど持つので作り置きしておくといいですね♪
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